Μέλι με έντονο ιδιαίτερο άρωμα λόγω των αιθέριων αρωμάτων του θυμαριού και ελαφρά αίσθηση καψίματος στο στόμα που οφείλεται στην υψηλή συγκέντρωση φρουκτόζης. Το χρώμα του είναι κεχριμπαρένιο και θεωρείται από τα πιο πολύτιμα είδη μελιού στην Ελλάδα.
