Μέλι με νότες εσπεριδοειδών, χρυσαφένιο χρώμα και εξαιρετικά εύγευστο. Έχει υψηλή θρεπτική αξία, καθώς κλείνει μέσα του όλα τα οφέλη των εσπεριδοειδών. Αποκαλείται, επίσης, μέλι της ομορφιάς για τις άριστες καλλυντικές του ιδιότητες.
Μέλι με έντονο άρωμα με νότες καραμέλας, γαιώδεις και «ξύλινες», και υπόπικρη γεύση. Το μέλι ερείκης έχει πολύ υψηλή βιολογική και θρεπτική αξία, η οποία οφείλεται κυρίως στα μέταλλα, τις πρωτεΐνες, τα αμινοξέα, τα ένζυμα και τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Μέλι με έντονο ιδιαίτερο άρωμα λόγω των αιθέριων αρωμάτων του θυμαριού και ελαφρά αίσθηση καψίματος στο στόμα που οφείλεται στην υψηλή συγκέντρωση φρουκτόζης. Το χρώμα του είναι κεχριμπαρένιο και θεωρείται από τα πιο πολύτιμα είδη μελιού στην Ελλάδα.
